Gevulde portobello

 Hey hoi!
Alweer te lang geleden dat ik een recept deelde. Ik moet er echt aan denken om foto's te maken. Een recept zonder foto's spreekt minder tot de verbeelding vind ik.
Kennen jullie To good to go? Een app waarin staat waar je eten kunt redden. Soms alleen brood, soms een allegaartje aan levensmiddelen.
Ik redde een pakket van een van onze plaatselijke supermarkten. Je weet van te voren niet wat erin zit. Ze noemen het ook een verrassings pakket. Deze keer zaten er twee heel mooie portobello's in. Met een restje brie, maakte ik er een voorgerechtje mee.

Gevulde portobello's

Ingredienten:
2 portobello's, olijfolie,  brie (80 gram had ik), groene pesto, pijnboompitje (bij Action voor een heel nette prijs)

Hol de portobello's uit en bewaar wat je eruit haalt. Bestrijk de binnenkant van de portobelo's met olie. Zet ze in een voorverwarmde airfryer (of oven): 6 minuten op 190 graden.

Maak intussen de vulling. De pulp uit de portobello's vermeng je met pesto naar smaak en de brie die je in kleine stukje snijdt.

Als alles goed door elkaar zit en de portobello's klaar, vul je de portobello's met het mengsel. 
Zet ze nog even in de oven/airfryer. Een paar minuten is voldoende, de brie moet zacht worden. 
 In een droge koekenpan rooster je de pijnboompitjes. Ik had iets teveel pitjes zoals je ziet.....

Eet smakelijk!

Asperge-zalmtaart

 Hey hoi!
Vorige week zondag kreeg ik een zak asperges van een bekende uit de kerk. Een man van 94, die nog autorijdt en asperges verbouwt. Hij doet dat op een speciale manier: in de volle grond en zodra de asperges hun kopje boven de grond steken, zet hij er een buis overheen en zo groeien ze in het donker. Nu zul je je afvragen hoe hij dan weet wanneer de asperges groot genoeg zijn om gestoken kunnen worden.
Daar heeft hij het volgende op gevonden. Boven aan de buis zit een klepje. Als het klepje open geduwd wordt, is de asperges groot genoeg en kan geoogst. Zo vernuftig bedacht! Van die asperges maakte ik een hartige taart.

Asperge-zalmtaart

Ingredienten: 500-750 gram asperges, 200 gram gerookte zalm, 5 plakjes bladerdeeg ontdooid, paneermeel, 5 eieren (m), 200 gram geraspte kaas, zout, peper en melk.

Schil de asperges, snijd ze in stukken en kook ze gaar in water met een beetje zout. Vet een springvorm in en/of bekleed eventueel met bakpapier. Maak een bodem van het bladerdeeg, druk de randjes goed aan. Bestrooi de bodem met paneermeel en de helft van de geraspte kaas, 100 gram.

Klop in een kom de eieren met zout en peper naar smaak en een flinke scheut melk (room kan ook, maar is vetter). Giet de asperges goed af, laat eventueel uitlekken in een vergiet. Leg deze op de kaas en verdeel er de in stukken geplukte zalm over.

Giet het eiermengsel over de asperges en zalm en bestrooi met de rest van de kaas.
Zet de taart in een voorverwarmde oven (200 graden). Na drie kwartier is de taart klaar. Goed te zien aan het bladerdeeg!

Het recept is voor 4 personen, maar wij hadden er teveel aan. En koud is het overigens ook prima te eten. 
Eet smakelijk!

Visrisotto

 Hey hoi!
Ik maakte een recept uit een tijdschrift wat ik bewaard had. De koolvis en de garnalen had ik maar voor de helft nodig. Zoiets gebeurt vaker en dan maak ik er weer een ander gerecht van. Zo ontstond dit recept. Ik bedenk er dan een titel voor die ik erbij vind passen. Het recept viel uit voor 3 personen of voor 2 grote eters. Wij hadden over....

Visrisotto

Ingrediënten voor 3 personen:
olijfolie, 1 rode ui in stukjes, 1 rode paprika in stukjes, 2 diepvries koolvisfilets (ontdooid) en een half zakje diepvries cocktail garnalen (ontdooid en van de staartjes ontdaan), 1 zak gesneden prei, 400 ml water, ½ visbouillontablet, 100 gram risotto, peper en zout.

Bereiding:
Verhit de olie in een hapjespan. Bak de ui en de paprika. Snijd de vis in stukjes en voeg toe. Daarna de garnalen en de prei. Bak al roerend tot de prei begint te slinken. Voeg de rijst toe en het water. Verkruimel het bouillontablet erin, breng aan de kook en zet dan de warmtebron laag, zodat het geheel zacht blijft koken.  Roer een keer door en na ongeveer 10 minuten is het klaar. Breng het op smaak met peper en eventueel zout.
Als er erg veel vocht uit de prei komt, kun je het binden met bindmiddel. Ik gebruik meestal aardappelzetmeel.

Wij hadden dus 1 portie over. Ik heb daar de volgende dag een pakje uitgelekte kikkererwten door geroerd en goed verwarmd en toen hadden we een makkelijk dagje!

Eet smakelijk!

Paprika-tomatensoep

 Hey hoi!
Meteen maar de daad bij het woord voegen en een nieuw recept publiceren.
Een lekkere soep als voorgerecht.

Paprika-tomatensoep

Ingredienten:
3 rode paprika's, 2 flinke tomaten of 3 kleine, 1 grote gele ui, 250 ml passata, 1½  groentebouillontablet,
750 ml water, 100 gr roomkaas, 1 eetl paprikapoeder, 1 theelepel knoflookpoeder, 150 gr gehakt.

Was de paprika's en tomaten, schil de ui. Snijd de groenten in grove stukken. Doe in een soeppan met de passata, het water, de bouillontablet en breng aan de kook.Laat het 20 minuten zacht koken. 
Pureer de soep met een staafmixer fijn.
Pluk van het gehakt kleine stukjes en laat in de soep glijden. Goed roeren. Roer er vervolgens de kruiden door en laat de roomkaas er al roerend in smelten.

Lekker met een stukje stokbrood met kruidenboter of een theelepel creme fraiche.

Eet smakelijk!

Sorry voor de overlast

 Hoi hoi!
Ik heb dit blog verplaatst en dat lukte met alle berichten die ik al geschreven had!!

Alleen konden de volgers niet gekopieerd worden. Dat zal wel met de privacy te maken hebben. Daarom wil ik je vragen je weer aan te melden als volger als je het leuk vindt....
Ik zal weer vaker een recept plaatsen!

Boterkoek

 Hai!
Op mijn knutselblog had ik al een foto laten zien van de boterkoek. Iemand vroeg me het recept en toen ik zag dat ik het hele jaar nog geen één recept had geplaatst, vond ik het wel tijd worden om mijn succesrecept te delen.
Helaas geen foto van de ingrediënten, maar die zijn dus ook niet zo spannend.

Boterkoek

Hoe maak je het?
300 gram bloem, 250 gram roomboter, 180 gram witte basterdsuiker, beetje (koffie)melk.
Verwarm de oven voor op 190 graden.
Doe alle ingrediënten in een kom. Kneed met schone handen tot het een bal wordt en vanzelf van je hand(en) loslaat.
Vet een boterkoekvorm in (de mijne is 24 cm doorsnee) druk het deeg in de vorm en zorg ervoor dat de randen lager zijn dan het midden. Het deeg moet een beetje bol in de vorm staan.
Je kunt met een mes een ruitjesvorm erin tekenen, maar dat hoeft natuurlijk niet.
(Variatie: leg ongezouten amandelen op het deeg). Bestrijk dan de bovenkant, al dan niet met noten, met een dun laagje (koffie)melk.
Zet het in de het midden van de oven en na 25 minuten uit de oven halen.
Als je een vorm met een mes hebt, laat dan de koek een half uur afkoelen voor je het mes ronddraait.

Heerlijk bij een kop koffie of thee. En echt niet moeilijk om te maken!
Eet smakelijk!

Appelcake met custardtopping

 Hai!

De appelcake die ik voor mijn verjaardag maakte viel zonder het geproefd te hebben al in de smaak bij volgers! En de reden was, denk ik, dat dit een recept zonder boter of olie is.
En lekker was het, vooral met een dot slagroom.

Appelcake met custardtopping

Topping: 1 ei, 50 gr suiker, 250 ml melk, 15 mg maiszetmeel
Cake: 2 eieren, 1 zakje vanillesuiker, 100 gr suiker, 250 ml warme melk, 200 gr zelfrijzend bakmeel, 2 zoete appels, kaneel.

Verwarm de oven voor op 170 graden.
Klop met een garde het ei los met de suiker. Voeg de melk toe en het maiszetmeel. Breng dit al roerend aan de kook en zet de warmtebron uit als het dik wordt. Neem de pan van de warmte bron.

Klop de 2 eieren los met de vanillesuiker en de suiker. Voeg dan de warme melk toe en het gezeefde zelfrijzend bakmeel toe. Schil de zoete appels en snijd ze in stukjes. Doe de stukjes in een kom en bestrooi met kaneel. Roer goed om. Doe de stukjes in het beslag, roer het goed door. Leg het beslag in een ingevette bakvorm van 22 cm doorsnee.
Doe de vla in een spuitzak en spuit de vla in stroken, al dan niet in ruitvorm over het beslag.
Bak de cake in 40 minuten op 170 graden in het midden van de oven.

Serveer met een dot gezoete slagroom.

 

Perencake

 Hai!

De perencake die ik pas geleden maakte was een succes. Er waren fijnproevers bij die konden raden welke ingrediënten erin zaten. 

Je ziet bloem en een zakje bakpoeder. Je kunt ook wel zelfrijzend bakmeel nemen, maar dat had ik niet in huis.

Perencake

200 gram roomboter, 200 gram witte basterdsuiker, 200 gram bloem, half zakje bakpoeder, 4 eieren, 1 zakje vanillesuiker, 2 peren, 1 eetlepel speculaas- en koekkruiden, 1 eetlepel kaneel.

Vet een springvorm in en bestrooi met wat bloem. Verwarm de oven voor op 170 graden.
Mix de boter, de suiker en de vanillesuiker romig. Doe er 2 eieren bij en mix tot deze opgenomen zijn, dan weer 2 eieren en mix tot 1 geheel. Weeg de bloem af en roer er het halve zakje bakpoeder door. Roer er in etappes het bloemmengsel door. Roer als laatste de koekkruiden en de kaneel erdoor.
Schep het beslag in de springvorm. Schil de peren en snijd ze in plakjes. Steek de perenschijfjes in het beslag met de bolle kant naar boven. Strooi er nog wat kaneel over en zet het in de oven. Controleer na een uur of de cake gaar is, door er een satéprikker in te steken. Als deze er schoon uitkomt is de cake klaar. Zo niet, dan nog 10 minuten in de oven laten staan. Lekker met slagroom!

Perencake

 Hai!

De perencake die ik pas geleden maakte was een succes. Er waren fijnproevers bij die konden raden welke ingrediënten erin zaten. 

Je ziet bloem en een zakje bakpoeder. Je kunt ook wel zelfrijzend bakmeel nemen, maar dat had ik niet in huis.

Perencake

200 gram roomboter, 200 gram witte basterdsuiker, 200 gram bloem, half zakje bakpoeder, 4 eieren, 1 zakje vanillesuiker, 2 peren, 1 eetlepel speculaas- en koekkruiden, 1 eetlepel kaneel.

Vet een springvorm in en bestrooi met wat bloem. Verwarm de oven voor op 170 graden.
Mix de boter, de suiker en de vanillesuiker romig. Doe er 2 eieren bij en mix tot deze opgenomen zijn, dan weer 2 eieren en mix tot 1 geheel. Weeg de bloem af en roer er het halve zakje bakpoeder door. Roer er in etappes het bloemmengsel door. Roer als laatste de koekkruiden en de kaneel erdoor.
Schep het beslag in de springvorm. Schil de peren en snijd ze in plakjes. Steek de perenschijfjes in het beslag met de bolle kant naar boven. Strooi er nog wat kaneel over en zet het in de oven. Controleer na een uur of de cake gaar is, door er een satéprikker in te steken. Als deze er schoon uitkomt is de cake klaar. Zo niet, dan nog 10 minuten in de oven laten staan. Lekker met slagroom!

Aardbeienyoghurttaart

 Hai!
En alweer is er een maand voorbij, zonder recept. Er zijn veel van die dagen dat ik wat maak en halverwege bedenk dat ik foto's had moeten nemen. Daphne deed de suggestie op tijd! Omdat ik niet aan kaarten maken toe kwam, zei ze dan maar wat creatiefs voor op je andere blog! Thanks Daphne!
Voor de taart gebruikte ik een springvorm van 24 cm doorsnee.

Aardbeienyoghurttaart

200 gram volkorenbiscuit, 120 gram roomboter, 1 kilo volle yoghurt met aardbeien, 6 blaadjes gelatine, evt aardbeienlimonadesiroop (niet op de foto), 400 gr. verse aardbeien, slagroom.

Bekleed een springvorm met bakpapier.

Ik doe altijd alleen de bodem en de randen vet ik een beetje in met boter.
Neem de biscuitjes en breek ze in stukken in een kom. Stamp ze daarna fijn. Kan met een pureestamper en de laatste grove stukje kun je dan met de hand verkruimelen. Ik heb een keukenmachine en gebruik die meestal.

Door het mes in de machine verkruimelt het heel snel.
Smelt 120 gram roomboter op een lage hittebron (of in de magnetron, net wat je gewend bent) en roer dit door de biscuitjes. Doe dan het koekmengsel in de springvorm en maak het glad met de achterkant van een lepel..Zet het in de koelkast.

Week de blaadjes gelatine in koud water. Doe de yoghurt in een kom . Maak de helft van de aardbeien schoon en snijd deze in stukjes en roer door de yoghurt.

Knijp de blaadjes gelatine uit en doe ze met een scheutje water in een pan en laat dit (weer op een lage warmtebron) smelten.

En dit is nu een rare foto, want ik bedenk vaak tijdens het koken en bakken wat anders en dat staat dan niet op de eerste foto. Toen ik de blaadjes gelatine met water in het pannetje (heel oud, nog van mijn oma geweest. Kookte ze altijd de eieren in) deed, bedacht ik dat ik er ook wel een scheutje aardbeienlimonadesiroop bij kon doen. Vandaar de rode kleur.

Zodra de gelatine gesmolten is, roer je deze meteen en snel door de yoghurt met aardbeien. Als alles goed vermengd is, doe je het yoghurtmengsel op de biscuitbodem, strijk je het wat glad en zet je het in de koelkast.
Ik maak het altijd een dag van te voren dan weet je zeker dat de taart goed te snijden is.
Voor het uitserveren klop je de slagroom stijf en maak je de rest van de aardbeien schoon en garneer je de taart ermee.

En smullen maar!

Aardbeienyoghurttaart

 Hai!
En alweer is er een maand voorbij, zonder recept. Er zijn veel van die dagen dat ik wat maak en halverwege bedenk dat ik foto's had moeten nemen. Daphne deed de suggestie op tijd! Omdat ik niet aan kaarten maken toe kwam, zei ze dan maar wat creatiefs voor op je andere blog! Thanks Daphne!
Voor de taart gebruikte ik een springvorm van 24 cm doorsnee.

Aardbeienyoghurttaart

200 gram volkorenbiscuit, 120 gram roomboter, 1 kilo volle yoghurt met aardbeien, 6 blaadjes gelatine, evt aardbeienlimonadesiroop (niet op de foto), 400 gr. verse aardbeien, slagroom.

Bekleed een springvorm met bakpapier.

Ik doe altijd alleen de bodem en de randen vet ik een beetje in met boter.
Neem de biscuitjes en breek ze in stukken in een kom. Stamp ze daarna fijn. Kan met een pureestamper en de laatste grove stukje kun je dan met de hand verkruimelen. Ik heb een keukenmachine en gebruik die meestal.

Door het mes in de machine verkruimelt het heel snel.
Smelt 120 gram roomboter op een lage hittebron (of in de magnetron, net wat je gewend bent) en roer dit door de biscuitjes. Doe dan het koekmengsel in de springvorm en maak het glad met de achterkant van een lepel..Zet het in de koelkast.

Week de blaadjes gelatine in koud water. Doe de yoghurt in een kom . Maak de helft van de aardbeien schoon en snijd deze in stukjes en roer door de yoghurt.

Knijp de blaadjes gelatine uit en doe ze met een scheutje water in een pan en laat dit (weer op een lage warmtebron) smelten.

En dit is nu een rare foto, want ik bedenk vaak tijdens het koken en bakken wat anders en dat staat dan niet op de eerste foto. Toen ik de blaadjes gelatine met water in het pannetje (heel oud, nog van mijn oma geweest. Kookte ze altijd de eieren in) deed, bedacht ik dat ik er ook wel een scheutje aardbeienlimonadesiroop bij kon doen. Vandaar de rode kleur.

Zodra de gelatine gesmolten is, roer je deze meteen en snel door de yoghurt met aardbeien. Als alles goed vermengd is, doe je het yoghurtmengsel op de biscuitbodem, strijk je het wat glad en zet je het in de koelkast.
Ik maak het altijd een dag van te voren dan weet je zeker dat de taart goed te snijden is.
Voor het uitserveren klop je de slagroom stijf en maak je de rest van de aardbeien schoon en garneer je de taart ermee.

En smullen maar!

Spinazie omelet

 Hai!
Zo, dat is lang geleden. Niet dat ik niets nieuws gemaakt heb, maar door de drukte van de afgelopen tijd en een nieuwe telefoon (!) foto's kwijt en vergeten foto's te maken. En een recept zonder foto's vind ik zelf vaak minder interessant.
Voor deze keer heb ik een foto's van internet geplukt en er een collage van gemaakt. Het recept is voor 3 personen.

 Spinazie omelet

1 ui, 1 rode paprika, 150 gram spekreepjes, half bakje kastagne champignons, 400 gram verse spinazie, 5 eieren, geraspte kaas, knoflookolie.

Bak de spekreepjes in eigen vet, niet helemaal uit. Snijd de ui in stukjes en fruit deze met de spekjes. Snijd de paprika in stukjes en de champignons in plakjes en voeg toe. Goed roeren. Roerbak dan de verse spinazie in delen door het spekmengsel tot het geslonken is. Zet de hittebron uit.
Klop de eieren goed los, roer er 100 gram geraspte kaas door. Doe het spinaziemengsel met behulp van een schuimspaan in de geklopte eieren en roer goed door. Verhit de knoflookolie in twee koekenpannen. Schenk het ei-spinaziemengsel verdeeld in de twee koekenpannen. Zet de warmtebron niet te hoog. Als het ei gestold is, kun je de omelet dubbelklappen. Na 5 - 10 minuten is het klaar. Verdeel de omeletten over 3 borden. Strooi er nog wat geraspte kaas over.

 Ik heb geen zout toegevoegd omdat de spekjes al zout zijn. Kruiden kun je natuurlijk naar eigen smaak. Ook kun je er stokbrood bij eten, dan is het alleen niet koolhydraatbeperkt en gluten vrij!

Eet smakelijk!

 

Spinazie omelet

 Hai!
Zo, dat is lang geleden. Niet dat ik niets nieuws gemaakt heb, maar door de drukte van de afgelopen tijd en een nieuwe telefoon (!) foto's kwijt en vergeten foto's te maken. En een recept zonder foto's vind ik zelf vaak minder interessant.
Voor deze keer heb ik een foto's van internet geplukt en er een collage van gemaakt. Het recept is voor 3 personen.

 Spinazie omelet

1 ui, 1 rode paprika, 150 gram spekreepjes, half bakje kastagne champignons, 400 gram verse spinazie, 5 eieren, geraspte kaas, knoflookolie.

Bak de spekreepjes in eigen vet, niet helemaal uit. Snijd de ui in stukjes en fruit deze met de spekjes. Snijd de paprika in stukjes en de champignons in plakjes en voeg toe. Goed roeren. Roerbak dan de verse spinazie in delen door het spekmengsel tot het geslonken is. Zet de hittebron uit.
Klop de eieren goed los, roer er 100 gram geraspte kaas door. Doe het spinaziemengsel met behulp van een schuimspaan in de geklopte eieren en roer goed door. Verhit de knoflookolie in twee koekenpannen. Schenk het ei-spinaziemengsel verdeeld in de twee koekenpannen. Zet de warmtebron niet te hoog. Als het ei gestold is, kun je de omelet dubbelklappen. Na 5 - 10 minuten is het klaar. Verdeel de omeletten over 3 borden. Strooi er nog wat geraspte kaas over.

 Ik heb geen zout toegevoegd omdat de spekjes al zout zijn. Kruiden kun je natuurlijk naar eigen smaak. Ook kun je er stokbrood bij eten, dan is het alleen niet koolhydraatbeperkt en gluten vrij!

Eet smakelijk!