Visrisotto

 Hey hoi!
Ik maakte een recept uit een tijdschrift wat ik bewaard had. De koolvis en de garnalen had ik maar voor de helft nodig. Zoiets gebeurt vaker en dan maak ik er weer een ander gerecht van. Zo ontstond dit recept. Ik bedenk er dan een titel voor die ik erbij vind passen. Het recept viel uit voor 3 personen of voor 2 grote eters. Wij hadden over....

Visrisotto

Ingrediënten voor 3 personen:
olijfolie, 1 rode ui in stukjes, 1 rode paprika in stukjes, 2 diepvries koolvisfilets (ontdooid) en een half zakje diepvries cocktail garnalen (ontdooid en van de staartjes ontdaan), 1 zak gesneden prei, 400 ml water, ½ visbouillontablet, 100 gram risotto, peper en zout.

Bereiding:
Verhit de olie in een hapjespan. Bak de ui en de paprika. Snijd de vis in stukjes en voeg toe. Daarna de garnalen en de prei. Bak al roerend tot de prei begint te slinken. Voeg de rijst toe en het water. Verkruimel het bouillontablet erin, breng aan de kook en zet dan de warmtebron laag, zodat het geheel zacht blijft koken.  Roer een keer door en na ongeveer 10 minuten is het klaar. Breng het op smaak met peper en eventueel zout.
Als er erg veel vocht uit de prei komt, kun je het binden met bindmiddel. Ik gebruik meestal aardappelzetmeel.

Wij hadden dus 1 portie over. Ik heb daar de volgende dag een pakje uitgelekte kikkererwten door geroerd en goed verwarmd en toen hadden we een makkelijk dagje!

Eet smakelijk!