Asperge-zalmtaart

 Hey hoi!
Vorige week zondag kreeg ik een zak asperges van een bekende uit de kerk. Een man van 94, die nog autorijdt en asperges verbouwt. Hij doet dat op een speciale manier: in de volle grond en zodra de asperges hun kopje boven de grond steken, zet hij er een buis overheen en zo groeien ze in het donker. Nu zul je je afvragen hoe hij dan weet wanneer de asperges groot genoeg zijn om gestoken kunnen worden.
Daar heeft hij het volgende op gevonden. Boven aan de buis zit een klepje. Als het klepje open geduwd wordt, is de asperges groot genoeg en kan geoogst. Zo vernuftig bedacht! Van die asperges maakte ik een hartige taart.

Asperge-zalmtaart

Ingredienten: 500-750 gram asperges, 200 gram gerookte zalm, 5 plakjes bladerdeeg ontdooid, paneermeel, 5 eieren (m), 200 gram geraspte kaas, zout, peper en melk.

Schil de asperges, snijd ze in stukken en kook ze gaar in water met een beetje zout. Vet een springvorm in en/of bekleed eventueel met bakpapier. Maak een bodem van het bladerdeeg, druk de randjes goed aan. Bestrooi de bodem met paneermeel en de helft van de geraspte kaas, 100 gram.

Klop in een kom de eieren met zout en peper naar smaak en een flinke scheut melk (room kan ook, maar is vetter). Giet de asperges goed af, laat eventueel uitlekken in een vergiet. Leg deze op de kaas en verdeel er de in stukken geplukte zalm over.

Giet het eiermengsel over de asperges en zalm en bestrooi met de rest van de kaas.
Zet de taart in een voorverwarmde oven (200 graden). Na drie kwartier is de taart klaar. Goed te zien aan het bladerdeeg!

Het recept is voor 4 personen, maar wij hadden er teveel aan. En koud is het overigens ook prima te eten. 
Eet smakelijk!